Risotto al radicchio

Risotto al radicchio



Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti

100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
250 g di riso aborio
1 piccola cipolla bionda
40 g di pancetta affumicata a dadini
1 cespo di radicchio di Treviso
0.5 bicchiere di vino bianco
20 g di burro
1.5 l di brodo vegetale
sale

Preparazione
1.
Pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline, lavatelo ed asciugatelo. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere dolcemente in una casseruola con il burro e la pancetta, unite il riso e tostatelo nel condimento per 2-3 minuti mescolando in continuazione.
2.
Unite il radicchio tranne una manciatina che userete per il decoro, sfumatelo con il vino bianco, lasciatelo evaporare e portate a cottura il risotto unendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando spesso.
3.
Quando il riso è ancora al dente spegnete il fuoco ed unite un terzo di Philadelphia. Mescolate e lasciate riposare il riso per 2-3 minuti coperto. Servite nei piatti e disponete al centro un cucchiaino di Philadelphia e il radicchio rimasto.

Informazioni Nutrizionali per razione:
362 kcal