Noodles all'uovo con verdure e crescione

Noodles all'uovo con verdure e crescione



Ingredienti (per 4 persone) :

- 500 gr di noodles
- 5 zucchine (solo la parte verde)
- 5 carote
- 4 belle manciate di germogli di soia
- 4 cucchiaini di semi di sesamo tostati
- 4 manciate di crescione
- olio per wok o olio di semi
- 4 cucchiai circa di olio di sesamo
- salsa di soia (q.b a regolare la sapidità della preparazione)

Preparazione:

Scaldare una padella capiente a sufficienza per saltare verdure e noodles..
Tagliare a bastoncini zucchine e carote, lavare il crescione e tostare i semi di sesamo in un padellino antiaderente.
Portare a bollore acqua salata e tuffarci i noodles.
Scaldare bene la padella, aggiungere un po' di olio per wok e versarci le zucchine: saltarle brevemente, a fuoco vivace, poi aggiungere le carote e da ultimi i germogli.
Regolare il gusto con l'olio di sesamo e la salsa di soia: aggiungere i noodles ormai cotti e saltare il tutto.
Una volta che i sapori si saranno amalgamati, servire: mettere sulla base del piatto i noodles con le verdure, mettere il crescione qui e là e terminare spolverizzando i semi di sesamo tostati.